L’unione fa la forza! La “Filiera Solidale del Cibo” del Comune di Viterbo: un modello collaborativo per l’organizzazione del recupero delle eccedenze alimentari a scopo sociale

Abstract

La food waste hierarchy indica le azioni per contrastare lo spreco alimentare, dando priorità alla prevenzione e prevedendo la redistribuzione delle eccedenze. In Italia sono diffuse esperienze di recupero a fini sociali, supportate dalla Legge Gadda (166/2016), che semplifica le procedure. L’applicazione locale richiede però adattamento al contesto e valorizzazione delle risorse territoriali. Questo contributo descrive la nascita, promossa dal Comune di Viterbo, di una filiera solidale del cibo dedicata al recupero e alla redistribuzione. L’aspetto innovativo consiste nel coordinamento stabile tra soggetti diversi, che permette di organizzare meglio le attività e migliorarne l’efficacia.