Verso una politica del cibo per la Provincia di Rieti: il ruolo dell’Atlante del Cibo tra conoscenza, partecipazione e governance territoriale

Abstract

Il crescente interesse per le politiche del cibo riflette una trasformazione profonda nel modo in cui i sistemi alimentari vengono interpretati e governati. Tradizionalmente, il cibo è stato trattato come un ambito settoriale, confinato tra politiche agricole, sanitarie e commerciali. Questa impostazione, pur avendo garantito per decenni una relativa stabilità dei sistemi produttivi, ha contribuito a frammentare le responsabilità e a rendere difficile una lettura integrata delle dinamiche alimentari.