Due Atlanti per conoscere il sistema del cibo del Novarese

Abstract

Percorrendo in auto o in treno la pianura della porzione più orientale del Piemonte, tra la Sesia e il Ticino, è facile distinguere la cupola slanciata della basilica di San Gaudenzio, che ricorda a chi osserva la centralità della città di Novara per questo territorio. Con più di 100.000 residenti e il suo rango amministrativo, commerciale e infrastrutturale, il capoluogo provinciale è indubbiamente il riferimento principale di un territorio che è tuttavia molto variegato e policentrico.