Foodscape, Foodability e diritto alla città: linee di ricerca per l’Atlante del cibo di Trieste

Abstract

Da alcuni anni, e attraverso diverse esperienze di ricerca, stiamo lavorando alla costruzione di un Atlante del cibo per Trieste e il suo territorio; un contesto che ci sembra, per ragioni diverse, piuttosto fertile per una riflessione sulla riterritorializzazione del sistema alimentare. Qui, molteplici trasformazioni socio-spaziali hanno nel tempo indebolito i rapporti tra la città e l’entroterra rurale; su di essi hanno influito la posizione confinaria della città e l’origine etnicamente connotata del Carso (Comunità montana del Carso, 2001; Basso, 2010; Verginella, 2008).